Weihnachten, der Countdown läuft! Auch Björn Freitag bereitet sich auf den festlichen Abend vor. Lecker soll es sein, einfach zu kochen und doch etwas ganz Besonderes. Also hat sich der Spitzenkoch ein kreatives Menü ausgedacht, das sehr festlich ...
Diese Suppe wird nie langweilig: kräftige, klare Fleischbrühe, verfeinern mit Eierstich, einer Gemüseeinlage und feinen Klößchen aus Bratwurstbrät.
Zu Weihnachten pflegt jede Familie ihre Klassiker, meist mit uralten Traditionen - aber manchmal lockt doch die Abwechslung, und da guckt man gern auch mal beim Nachbarn in den Kochtopf.
Erbsen bringen mit ihrem frischen, lebendigen Grün Farbe auf die Festmenütafel. Obendrein macht die Suppe kaum Mühe und schmeckt.
In den Kühlschranktüren Deutschlands ist sie zu Hause: Die gute alte Tube mit mittelscharfem Senf. Dabei gibt es unendlich viele Facetten des gelben Goldes, vor allem in NRW. Schließlich gilt Düsseldorf gemeinhin als Senfhauptstadt und historische Senfmühlen in ...
Feinen Apfelstrudel kennt man auch in NRW, obwohl er aus Österreich und Süddeutschland stammt. Aber wer hat schon einmal herzhaften Strudel probiert? Wir füllen unseren mit fein gewürztem Sauerkraut, dem Monschauer Senf und säuerlichen Apfelstückchen…und weil wir die ...
Das Geheimnis des Atta-Käses? Er reift in langen Regalen in Tropfsteinhöhlen - tief in der Erde im Sauerland. Und wenn er wieder rauskommt, kommt er in unsere Käsehäppchen - lecker!
Klassischer Milchreis ist köstlich, aber nicht besonders aufregend. Wir ändern das und packen den Milchreis in hauchdünnen Strudelteig. Knusprig gebacken und mit Puderzucker bestäubt verwandelt er sich in ein Dessert oder eine Kleinigkeit zum Kaffee: Knusprig, cremig und ...
Das kommt im Ruhrgebiet - und nicht nur da - an kalten Tagen gern auf den Tisch: Ein Eintopf aus Sauerkraut und weißen Bohnen, gekocht mit Kartoffelwürfeln und Schweinebauch.
Warum bis nach Frankreich reisen? Am Niederrhein gibt es auch vorzügliche Zwiebelsuppen! Mit Lauch, Kartoffeln, Mettwurst und natürlich mit leckerem Käse ist sie mindestens genauso gut.
In der Esskultur gibt es derzeit eine Renaissance der "Tischgemeinschaften" am Wochenende: Die gemeinsame Mahlzeit ist für viele Familien und Freunde wieder ein wichtiges Ritual. Spitzenkoch Björn Freitag zeigt, wie man sonntägliche Küchenklassiker modern zubereiten kann.
Seien wir mal ehrlich: In der kalten und oft sehr nassen Jahreszeit gibt es doch nichts Wohltuenderes, als sich am Abend mit deftigen Gerichten aufzuwärmen und zu kräftigen.
Neben Kartoffeln und Möhren ist Kohl das dritte Mitglied in der "heiligen Dreifaltigkeit" der NRW-Gemüse - und das zurecht. Kohl ist in seiner Vielfalt gerade in der kalten Jahreszeit ein wichtiger Vitamin- und Mineralstofflieferant. Ob als Beilage zu ...
Für unsere Wirsingtorte schichten wir feinen Wirsing und würziges Hack in einer Kuchenform und backen das Ganze im Ofen. Überzeugt? Dann ran an den Herd!
Wer erinnert sich noch daran, dass Oma im Frühsommer einen Rumtopf ansetzte? Wir haben dieses Mal mitgemacht und unserer besteht nur aus drei Zutaten: Frischem Obst, Zucker und Rum. Über den Sommer haben wir immer mal wieder hinzugefügt ...
Dieses Dessert vom Niederrhein haben wir ausgegraben: Viktoriareis. Nicht so kinderfreundlich wie Milchreis, wird er in Weißwein gekocht. Uns läuft das Wasser im Mund zusammen…Euch auch?
Kennt Ihr Töttchen? Das süßsaure Ragout aus dem Münsterland wurde ursprünglich aus Fleischresten gekocht. Wir sind nicht sicher, wie abenteuerlustig Ihr seid und haben uns für eine etwas moderne Zubereitung mit Kalbsgulasch entschieden.
Heute interpretiert der Koch seine Lieblings-Klassiker neu. Er startet mit einer Vorspeise, die früher auf keinem Buffet fehlen durfte: dem Krabben-Cocktail. Björn Freitag verwendet allerdings kleine Garnelen und mischt sie mit Avocado und einer selbstgemachten Mayonnaise. Dann folgen ...
Klopse sind immer rund und werden gekocht, beziehungsweise unter dem Siedepunkt sanft in Flüssigkeit gegart - das unterscheidet sie von Fleisch- oder Fischbällchen oder anderen Bouletten, die ja häufig gebraten oder sogar frittiert werden.
Keine Beschreibung vorhanden.
Die Fernsehköche Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer alias Martina und Moritz, Vorkoster Björn Freitag und Servicezeit-Köchin Anja Petralia kochen mit besten Zutaten kreative Gerichte: lecker, bunt und auf den Punkt - und jeder inspiriert seine Zuschauer auf seine ...
Wenn es draußen kühler wird, werden die Garzeiten in den Küchen oft länger. Leckere Braten brutzeln in der Röhre und erfüllen die Räume mit ihrem verlockenden Duft. In der heutigen Folge von "Beste Heimathäppchen" präsentiert Moderatorin Claudia Lodorf ...
Die Eifeler können einfach köstlichen Kuchen. Dünn ausgerollter Hefeteig wird mit einem süßen Grießbrei gefüllt. Wir setzen ein Tüpfelchen auf das i mit einer knusprigen Mandelstreuselschicht, die durchaus traditionell ist und die wir für den extra Knusperfaktor vorbacken.
Die Freunde und Köche Björn Freitag und Frank Buchholz treten heute die letzte Etappe ihrer kulinarischen Reise durch den Westen an. An Bord macht sich ein wenig Wehmut breit, denn in den vergangenen Wochen waren die beiden um ...
Dieser Schweinebraten könnte was für euren nächsten Sonntag sein: Schweinefilet in knuspriger Pumpernickelkruste. Dazu gibt es eine fein abgeschmeckte dunkle Soße, Butterkartoffeln und Spitzkohlgemüse.
Spitzenkoch Björn Freitag hat seine Koch-Idee auf seinen Reisen durch Nordrhein-Westfalen, Deutschland und Europa gesammelt und das Beste in den Kochtopf getan! Heute stehen die besten Rezepte aus dem Norden auf der Speisekarte! Die Vorspeise benötigt ein wenig ...
Dass Schlachttiere nicht nur aus Filet und Schnitzel bestehen, ist eine Binsenweisheit. Und auch wenn Innereien nicht unbedingt jedermanns Sache sind, immer mehr setzt sich bei uns die Einsicht durch, dass man alles verwerten sollte, was ein Tier ...
Keine Beschreibung vorhanden.
NRWs Jahrmärkte sind bunt, wild und oft auch sehr traditionsverbunden. Die Snacks auf die Hand, die man hier so gerne isst, haben sich über die Jahrzehnte kaum verändert. Ob Reibekuchen, Champignons in Knoblauchsoße oder Schokofrüchte - diese Leckereien ...
