Übersicht  |  Kochsendungen im WDR

Wir schauen heute wieder über den Tellerrand, und zwar ins Schwabenland. Dort wurde ein Weg gefunden, auch in der Fastenzeit Fleisch zu essen: Und zwar eingewickelt in feinem Nudelteig. So glaubte man, man könne den Herrgott zum Narren ...

Brunch - das späte, große Frühstück - ist ein fabelhafter Grund, Gäste einzuladen. Man trifft sich am helllichten Tag, alle sind ausgeschlafen und entspannt. Selbst als Gastgeber bleibt man gelassen, denn man kann ja alles in Ruhe vorbereiten, ...

Engelskirchen hat ein ganz besonderes Heimathäppchen zu bieten: Den Engelskirchener Streuselkuchen, der anders als andere NRW-Streuselkuchen ist. Die Basis besteht aus saftigem Rührteig und er wird mit knusprigen Mandelstreuseln bedeckt.

Es ist Bärlauch-Saison! Das Wildkraut duftet und schmeckt angenehm nach Knoblauch, deswegen bereiten wir einen frischen Bärlauchquark zu, den wir mit leckeren hausgemachten Crackern servieren.

Wir backen heute eine kleine Berühmtheit: Paderborner Landbrot. Das köstliche Mischbrot ist mittlerweile auch über Paderborn hinaus bekannt und beliebt, und wird oft einfach als "Graubrot" bezeichnet. Wir holen wieder einmal unsere erprobte Kastenform hervor und legen los!

Diesmal gucken die beiden WDR-Fernseh-Köche Martina und Moritz in die Töpfe einer Region ganz im Nordosten von NRW: Ostwestfalen-Lippe. Dort wird eine ganz eigenständige Küche mit meist einfachen Zutaten gepflegt: Kartoffeln, Eier und Mehl.

Wie der Name schon andeutet: Hier hockt was im Topf - wobei der Topf in diesem Fall eher eine Auflauf- beziehungsweise eine Gratinform ist. Denn das Beste ist die knusprige Oberfläche, je mehr also davon vorhanden ist, desto ...

Die jungen Stiele und Blätter diverser Rübenarten werden in NRW als Gemüsebeilage oder als herzhafter Eintopf serviert. Wir haben uns für einen Eintopf mit Bratwürsten entschieden der total gesund und wirklich lecker ist.

Altbackenes Weißbrot wurde früher nicht weggeworfen, sondern recycelt. Und zwar als Armer Ritter mit Puderzucker oder Zimtzucker. So ist er eigentlich schon fertig - aber wer kann schon einer warmen, duftenden Vanillesoße widerstehen? Wir nicht!

Bevor es in NRW Bier gab wurde Met getrunken. Kennt das noch jemand? Es ist ein feiner Honigwein, den es heute kaum noch gibt. Deswegen bereiten wir heute eine leckeres Dessert mit Met zu: Honigcreme.

Wenn Spätzle die Hauptrolle spielen sollen, muss man ihnen die richtige Begleitung geben. Prototyp sind die berühmten Allgäuer "Kässpätzle". Unser Rezept ist eine leichtere, elegantere, aber durchaus herzhafte Variante.

Pasta kennt und liebt jeder. Sind unsere heimischen Spätzle etwas anderes als Pasta? Die Fernsehköche Martina und Moritz meinen: Spätzle brauchen sich nicht hinter ihren italienischen Verwandten als schlichte Beilage zu verstecken.

Eine ganz besonders feine Spezialität wächst auch im Winter auf NRWs Feldern: Feldsalat. Wir bereiten eine köstliche Vitaminbombe zu, indem wir ihn mit gekochter Roter Bete kombinieren.

Heringsstipp ist in ganz NRW bekannt und beliebt - wir haben diverse bergische, rheinische und niederrheinische Rezepte begutachtet aber kaum Unterschiede gefunden.

Nichts geht über ein paniertes Schnitzel, da sind wir alle uns einig. Das klassische Wiener Schnitzel lässt sich einfach nicht verbessern. Und trotzdem ist es optimierbar: indem man ein paar entscheidende Tricks und Tipps beherzigt, damit die knusprige ...

In Österreich gilt das Backhuhn als der Gipfel kulinarischen Glücks. Wir machen ein - beziehungsweise mehrere - Schnitzel daraus.

Einfach zu kochen, lecker und preiswert - über Erbsensuppe können wir nur Gutes berichten. Wir kochen einen klassischen Eintopf mit Kartoffeln, Möhren, reichlich Wurst und feinem Liebstöckel nach einem Familienrezept des Heimathäppchenteams - und sie eignet sich super ...

Für eingefleischte Karnevalisten ist die Saison schon längst eröffnet - jetzt ziehen auch die Partygänger nach. Wir feiern Weiberfastnacht und schauen über den Tellerrand...auf ein Gebäck aus unserer Bundeshauptstadt. Was könnte das wohl sein? Genau. Berliner!

Wir feiern mit euch die fünfte Jahreszeit - Karneval! Und unser heutiges Rezept darf dabei nicht fehlen: Mutzen, ob mit oder ohne Rosinen - ihr entscheidet.

Hackfleischsoße gehört für die meisten von uns zu Nudeln. Nicht nur im Bergischen kocht man aus Hackfleisch und Zwiebeln eine dicke Soße, die zu Kartoffeln serviert wird. Mit sauren Gurken perfekt abgerundet.

Eintöpfe waren früher mächtig, üppig, schwer - heute sagt man dazu One Pot und auf einmal sind sie leicht, frisch und bunt - und duften nach den unterschiedlichsten Landesküchen. In jedem Fall passt, wie gesagt, alles in einen ...

Cornelia Poletto stellt in dieser Sendung wieder eines ihrer Lieblingsgerichte vor: Ossobuco alla milanese. Geschmorte Kalbsbeinscheiben nach Mailänder Art sind ein traditionelles Schmorgericht der italienischen Küche. Das Besondere: Das Rezept ist unkompliziert in der Vorbereitung, das Ossobuco gart ...

Manchmal tut es nur ein echter Klassiker. Wir kochen heute einen feinen Rinderbraten, der auch aus Omas Küche stammen könnte. Sanft geschmort, bis das Fleisch zart ist, servieren wir ihn traditionell mit Kartoffelklößen und Rotkohl.

Kohlrouladen gehören zu den Leibspeisen der Ruhrpöttler...polnische Bergarbeiter haben das Rezept wohl mitgebracht.

Warum wir uns bisher an diesen Klassiker noch gar nicht herangetraut haben, sondern ihn nur in Form eines neumodischen Burger präsentierten, wissen wir auch nicht...aber aufgeschoben ist ja nicht aufgehoben. Im Münsterland wird das Zwiebelfleisch oft auf Hochzeiten ...

Mösch bedeutet nichts anderes als Gemisch, Verrührtes. Ursprünglich bestand das Gericht nur aus Eiern, Milch und Mehl - wir reichern es mit Zwiebeln und Kräutern an.

Die raue Eifel mit ihren kargen Böden hat eine einfache Küche mit wenigen Zutaten hervorgebracht. So bestimmten deshalb auch hier, wie in so vielen Regionen Deutschlands, hauptsächlich Kartoffeln den Speiseplan. Dennoch ist Köstliches entstanden: etwa Döppekooche, Eiermösch oder ...

Cornelia Poletto stellt in dieser Sendung gleich zwei Lieblingsgerichte vor: Spaghetti Carbonara und ein Mandelparfait mit Gewürzfeigen.

Nicole Stapel wünschte sich ein Rezept für Mehlklöße von uns und dem kommen wir gerne nach. Klößchen aus steifem Mehlteig werden in Wasser gekocht und können süß oder herzhaft serviert werden. Wir entscheiden uns für die klassische Variante ...

Getreu dem Motto: "Behalt die Blumen und gib mir Schokolade" gibt es heute zum Valentinstag einen mehlfreien, extra schokoladigen Kuchen. Mehlfrei liegt ja voll im Trend - diese Sünde haben wir allerdings in einem Kochbuch des 19. Jahrhunderts ...