Übersicht  |  Sendung "Das perfekte Dinner" (VOX)

Moritz´ Menü: Vorspeise: Tuna Tataki Style mit einem Espuma von der gelben Paprika. Hauptspeise: Sous-Vide Lammlachse an einer Rotweinredukttion, mit getrüffelten Drillingen. Nachspeise: Crème brûlée mit Tonkabohne und Mangopüree mit Gin.

Miriams Menü: Vorspeise: Feigen mit Ziegenkäse an Rucolasalat mit Birnen, Manchego und Walnüssen. Hauptspeise: Pasta al Salmone mit einer fruchtig frischen Weißweinsahnesoße. Nachspeise: Blätterteigapfel-Röschen.

Annes Menü: Vorspeise: Bunter Anne-Salat an gebratenem Ziegenkäse mit Weinmus. Hauptspeise: Feigenlachs an zwei Sorten Kartoffelstampf. Nachspeise: Käsekokosküchlein mit Maracujaeis im Schokonest mit Maracuja-Eierlikör.

Olivers Menü: Vorspeise: "Fränkisches Lieblingsessen": Rindssubbn mit Buddagniedla Hauptspeise: Schweinebraten mit Ebbianklees und Möhlkniedla, dazou an Solod Nachspeise: Apflpfannkouchn mit Schokoeis und Fanillesoß

Pamelas Menü: Vorspeise: Selbstgebackenes Brot, Tomatenkräuterbutter, Fränkische Gazpacho Hauptspeise: Gefüllte Poulardenrolle an provenzialischer Noilly-Prat-Sauce Nachspeise: Schokoladige Crème, karamellisiertes Birnenkompott

Janines Menü: Vorspeise: Stremel Lachs und Lachstatar mit Wildkräutersalat. Hauptspeise: Lammhachse mit Weißwein-Risotto, grüner Spargel und Weißweinsoße. Nachspeise: Joghurtmousse und ein Blätterteig-Sahnelikörcreme-Törtchen.

Christinas Menü: Vorspeise: Gänsegrieben-Chutney und Paprikacreme an Tessiner Bauernbrot mit Gemüse-Ensemble Hauptspeise: Deutsche Bauerngans aus Franken mit rohem selbstgemachtem Kloß und Selleriesalat Nachspeise: Cassis-/Rotwein-Birne

Florians Menü: Vorspeise: Cobia-Sashimi geflammt mit Soja Glaze, Sushi-Ingwer Hauptspeise: Hirsch-French-Racks mit Haselnuss-Kruste Nachspeise: Französische Zitronentarte

Lars' Menü: Vorspeise: Maronencremesuppe mit Portweinpflaume Hauptspeise: Smoke-Flavoured Kalbstafelspitz mit Kartoffelgratin, Kürbisstampf und Rotwein-Zwiebeljus Nachspeise: Portugiesische Nacht mit 3erlei Betthupferl

Darias Menü: Vorspeise: Kartoffel-Mandel-Schaumsuppe mit Lachseinlage und Ciabatta-Crostini Hauptspeise: Rindersteak mit Kartoffelgratin auf Ratatouille und Speck-Bohnen Nachspeise: Schneeballtraum

Detlefs Menü: Vorspeise: Kräuterfladenbrot mit Oliven-Tomaten-Relish, Süßkartoffel-Kokos-Cremesuppe auf Rote-Bete-Zitronenkompott Hauptspeise: Kartoffel-Burger, Apfel-Rotkraut, Mango-Chutney Nachspeise: Winterzauber mit Beeren-Kompott

Reyads Menü: Vorspeise: Frischkäse-Crème Brûlée mit karamellisierten Walnüssen, Feldsalat, Kartoffel-Speck-Crunch Hauptspeise: Lachs mit Korianderkruste auf schneeweißem Risotto mit Radieschen und Weißweinsoße Nachspeise: Rio`s Wintertraum

Andreas Menü: Vorspeise: Lachsklößchen an Erbsen-Minzpüree und Fenchelroyal Hauptspeise: Kalbsfilet an Orangenmöhrenpüree, Lavendelspitzkohl, Schupfnudeln Nachspeise: Himbeere trifft auf Schokolade

Peters Menü: Vorspeise: Tatar vom Schwarzwild mit fermentiertem Pfeffer und Zitronenmayonnaise Hauptspeise: Hirschrücken mit Rotkohl und Vitelottenpüree Nachspeise: Stollenvariation mit Gewürzeis und Riesling-Sabayon

Claudias Menü: Vorspeise: Kürbissüppchen trifft Apfel Hauptspeise: Lamm-Gulasch mit Couscous und Rote-Bete Salat Nachspeise: Schokoladenkuchen mit Orangen und Lebkucheneis

Jan-Hennings Menü: Vorspeise: Comté-Süppchen mit Zitronen und Thymian Hauptspeise: Kräuter-Filet mit Topinambur-Puffer, Balsamico-Tomaten und Sauce Béarnaise Nachspeise: Limonen-Tarte mit Haselnusskrokant-Eis

Mariannes Menü: Vorspeise: Möhren-Orangen-Suppe mit Topping Hauptspeise: Gulasch aus dem Römertopf mit Gemüsepäckchen und Rösti Nachspeise: Kirschtraum-Duo

Jan-Hennings Menü: Vorspeise: Comté-Süppchen mit Zitronen und Thymian Hauptspeise: Kräuter-Filet mit Topinambur-Puffer, Balsamico-Tomaten und Sauce Béarnaise Nachspeise: Limonen-Tarte mit Haselnusskrokant-Eis

Timurs Menü: Vorspeise: Gratinierte Feige mit Ziegenkäse Hauptspeise: Kabeljau-Saltimbocca mit schwarzem Mango-Reissalat und Riesengarnele Nachspeise: Kürbiskernöl-Parfait mit warmem Schokoküchlein auf Himbeerspiegel

Philipps Menü: Vorspeise: Geflämmtes Tunatataki mit Mango, Avocado, Rettich, Daikonkresse Hauptspeise: Duett vom irischen Weiderind Nachspeise: "Dreiklang zum Ausklang" Marzipan Crème Ponilée, eingekochte Zwetschgen, Vanille-Parfait

Betinas Menü: Vorspeise: Paprika-Kokos-Suppe mit Jakobsmuschel Hauptspeise: Maishähnchenfilet mit Kruste, Ravioli mit Spinat, Walnuß, Ziegenkäse in Salbeibutter Nachspeise: Weißes Schokomousse mit Mango, warmes Schokoladenküchlein

Ulrikes Menü: Vorspeise: Steinpilz-Consomme mit überbackenem Champignon Hauptspeise: Geschmorte Ochsenbäckchen mit Kartoffelpastetchen Nachspeise: Blutorangenmascarponetörtchen auf einem Schokoladenspiegel mit karamellisierten Walnüssen

Lisas Menü: Vorspeise: "Butter bei die Fische" - Tatar, Salat und gebratenes vom Matjes Hauptspeise: "Schwein gehabt" - Kassler, Kartoffeln, Zwiebeln, Apfel Nachspeise: "Alles Grütze" - Törtchen und Geeistes von der roten Grütze

Rüdigers Menü: Vorspeise: Silvaner-Mandelsuppe mit Eberswalder Salamigröstl und Foccacia Hauptspeise: Leiterli aus dem Räucherofen mit Kirsch-Chipotle-BBQ-Sauce & Nord-Süd-Salatbouquet Nachspeise: Apfelkräpfli mit Rote-Grütze-Soße

Andreas Menü: Vorspeise: Tatar vom geräucherten Lachs Hauptspeise: Rinderfilet an Portweinjus, Süßkartoffelstampf, Ratatouille Nachspeise: Warmer Brownie, Kalte Mandel, Süße Birne

Ulrichs Menü: Vorspeise: Kräuter-Pannacotta mit Rote-Bete Carpaccio und Honig-Senf-Cassis-Vinaigrette Hauptspeise: Rehgulasch mit Laugenbrezenknödel und Rosenkohl-Maronen-Gemüse Nachspeise: Bratapfel mit Schmandcréme und Cranberry-Sauce

Daniels Menü: Vorspeise: Carpaccio vom Gallowayfilet, Tatar von der Gallowayhüfte Hauptspeise: Gebräuntes und gegartes Thunfischfilet, Safransoße, schwarze Tagliatelle Nachspeise: Mandelkaramelltaler, Apfelkaramellquark, Salzkaramell-Kuchen

Franks Menü: Vorspeise: Über Pflaumenholz geräuchertes Barbarie-Entenbrust-Carpaccio Hauptspeise: Rosa Kalbsrücken auf Bamberger Hörnchen und Tahin-Soße Nachspeise: Trauben mit Omas Lieblingscreme und edelsüßer Kühle

Sibels Menü: Vorspeise: Zweierlei Tatar vom Thunfisch und Lachs auf grünem Salatbett Hauptspeise: Kobe-Rind an Rotweinjus, dazu getrüffelte Stampfkartoffeln und mediterranes Gemüse Nachspeise: Streusel-Pie mit Äpfeln und Birnen

Lianes Menü: Vorspeise: Forellen-Terrine mit Garnelen, Carpaccio vom Saibling Hauptspeise: Kotelett mit mediterranen Kräutern im Lardo-Schlafrock, Kartoffelrosen-Gratin Nachspeise: Champagner küsst weiße Schokolade mit Veilchen